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Rechner · 7 % auf Speisen seit 2026

Kuchen kalkulieren: Preis pro Stück

Trag die Zutaten eines Kuchens ein, wähle die Stückzahl und deine Zielmarge. Du siehst den Preis pro Stück mit 7 % Umsatzsteuer, auf 10 Cent aufgerundet.

JustBack-Team · Aktualisiert am 12. Oktober 2026 · Deine Zahlen bleiben in diesem Browser-Tab.

3D-Katze mit Kaffeebecher

Dein Kuchen

Kosten so, wie sie im Rezept stecken: der Anteil der Packung, den du für einen Kuchen brauchst, netto.

Zutaten

Ganze Zahl, so wie du ihn anschneidest.

Anteil des Nettopreises, der nach dem Wareneinsatz bleibt. Für Kuchen oft 65 bis 75 %.

Speisen in der Gastronomie seit 1. Januar 2026: 7 %. Der Rechner prüft den Satz nicht.

Zum Vergleich mit der Zielmarge.

Ergebnis

Trag Zutaten, Stücke und Zielmarge ein und wähle „Berechnen“. Oder lade das Käsekuchen-Beispiel.

Frühstück mit Getränk: 7 oder 19 %?

Seit 2026 gelten für Speisen 7 %, für Getränke 19 %. Bei einem Kombi-Preis musst du aufteilen. Hier siehst du drei Wege nebeneinander.

Was der Gast für Frühstück mit Getränk zahlt.

Einzelpreis des Getränks auf der Karte.

Einzelpreis des Essens auf der Karte.

So wird gerechnet

  1. Wareneinsatz pro Stück. Summe der Zutatenkosten ÷ Stücke.
  2. Nettopreis für die Zielmarge. Wareneinsatz ÷ (1 − Zielmarge). Bei 70 % Marge und 0,56 € Einsatz sind das 1,86 €.
  3. Preis für die Karte. Nettopreis × (1 + Umsatzsteuer), dann auf 10 Cent aufgerundet, damit die Marge nie unter dem Ziel liegt.
  4. Kombi-Angebote. 30 % des Preises als Getränkeanteil (BMF-Vereinfachung), gelesen auf brutto oder netto, oder Aufteilung nach Einzelpreisen.

Was diese Zahl ist – und was nicht

  • Wareneinsatz, kein Gewinn. Arbeitszeit, Energie, Miete und Verpackung trägt die Marge mit.
  • Der Steuersatz ist deine Eingabe. Für Speisen gelten seit 2026 7 %, für Getränke 19 %. Kläre Sonderfälle mit deiner Steuerberatung.
  • Die Kombi-Aufteilung ist eine Vereinfachung. Das BMF beanstandet 30 % Getränkeanteil nicht; wie genau zu rechnen ist, lesen Fachleute unterschiedlich.

Quellen: § 12 Abs. 2 Nr. 15 UStG in der Fassung ab 1. Januar 2026; BMF-Schreiben vom 22. Dezember 2025 (III C 2 – S 7220/00023/014/027).

Häufige Fragen

Wie viele Stücke hat ein Kuchen?

Eine 26-cm-Springform ergibt meist 12 Stücke, eine Tarte 8 bis 10, ein Blech 20 bis 24. Trag ein, wie du wirklich anschneidest.

Welche Marge ist für Kuchen üblich?

Viele Cafés rechnen mit 65 bis 75 % Marge auf den Nettopreis. Selbstgebackenes braucht wegen der Arbeitszeit eher mehr als zugekaufter Kuchen.

Gilt für Kuchen zum Mitnehmen ein anderer Satz?

Seit 2026 nicht mehr: Speisen kosten im Café und zum Mitnehmen 7 %. Getränke bleiben bei 19 %.

Welche Kombi-Methode soll ich nehmen?

Wähle eine, nutze sie für alle Kombi-Angebote gleich und dokumentiere sie. Die 30-%-Regel ist einfach; die Aufteilung nach Einzelpreisen bildet deine Karte genauer ab.

Passende Werkzeuge

RechnerWas kostet dein Kaffee wirklich?Kosten pro Tasse und Deckungsbeitrag berechnen.DruckvorlagePreiserhöhung ankündigenEinen klaren Aushang für Tresen und Gäste erstellen.RechnerDein UmsatzzielBerechne, wie viel Tagesumsatz dein Café braucht.